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果汁飲料灌裝生產流程

作者:小編 發布時間:2020-10-22 18:28:50點擊:
飲料生產線灌裝方式:
1.飲料生產線的冷灌裝是將產品超高溫殺菌后冷卻到常溫,在人為制造的無菌環境當中,灌裝到用雙氧水殺菌后的瓶子或紙盒里,瓶蓋也經過雙氧水殺菌旋緊。冷灌裝對產品口感,營養品質影響較小,PET材料使用也較少,但設備投入相對于熱灌裝要多1倍左右;
2.飲料生產線的熱灌裝是將產品高溫殺菌后以90度左右的溫度灌裝到瓶子里,旋好蓋后,用物料本身的溫度對瓶子和蓋進行最后殺菌。這樣產品保持高溫狀態較長,對其口感,營養造成的果汁飲料生產的工藝流程。
果汁飲料生產線流程:
1.稀釋:將已解凍的濃縮果汁按配方要求添加純凈水進行稀釋。
2.過濾:除去果汁中的懸浮物和雜質,讓稀釋后的果汁保證澄清透明。
3.均質:對于稀釋后的果汁進行均質,使果汁均勻、穩定。均質壓力要求:20-25MPa。
4.溶糖及過濾:在溶糖缸中進行。開動攪拌器,加入適量的水,按配方的量加入白砂糖。溶糖有熱熔和冷溶2種方式,可根據生產工藝的需要選擇其中一種。糖液過濾一般采用硅藻土過濾。其他輔料溶解和過濾與白砂糖基本一致。
5.調配:將前面已稀釋好的果汁、溶解好并過濾的糖液、溶解好并過濾的輔料泵至調配缸,使之混合均勻,并定容。按配方量加入香精和(或)色素,并攪拌均勻。
6.過濾:將調配完成的料液再一次通過連接在管道上的過濾桶進行過濾,以徹底去除可能存在的懸浮物、雜質,確保產品的透明、均勻一致、無沉淀。
7.殺菌:將過濾后的料液通過UHT殺菌機,對料液進行殺菌。殺菌條件:130-135℃,4-6秒。殺菌時,要確保供給殺菌機的蒸汽壓力不少于0.8MPa。
8.清洗:瓶子通過洗瓶機,充分洗凈瓶子內可能存在的灰塵、污物等。為保證清洗效果,要求清洗的純凈水壓力不小于0.4MPa。瓶清洗往往與灌裝、封蓋組成“三合一”灌裝機。
9.灌裝及封蓋:灌裝主要有無菌冷灌裝和無菌熱灌裝2種方式。果汁飲料灌裝為保證質量往往采用無菌熱灌裝,要求:灌裝時的溫度不低于90℃,灌裝后瓶內溫度不低于85℃。灌裝后要馬上封蓋。封蓋時要調整封蓋頭合適的扭矩,確保封口嚴密。洗瓶、灌裝和封蓋“三合一”熱灌裝機。
10.倒瓶:將熱灌裝完成后的產品馬上通過倒瓶機,使瓶子倒放,讓灌裝后料液的余溫對瓶子以及瓶蓋進行殺菌,以確保產品的質量。
11.燈檢:讓產品通過燈檢機,檢驗瓶子是否有污物、雜質,瓶子封口是否完整等,確保合格的產品進入下一步。
12.冷卻:讓產品通過冷卻隧道,使產品的溫度迅速降到(38±2)℃。破壞較多。熱灌裝設備投入較少。


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